El scone, es un panecillo dulce, que generalmente se rellena de mermelada y mantequilla y
que es tradicional servirlos con té en las meriendas de todo el Reino Unido.
En la actualidad los scones se preparan en algunas regiones con frutos
secos y semillas, la variedad de recetas y estilos de este panecillo redondo, es tal que es difícil
saber a ciencia cierta cuál fue la receta original.
El scone no solo se consume en el Reino Unido, sino en todos los países de habla
inglesa, sus orígenes se remontan a la Escocia del siglo XV, es una variación del bannock,
un pan triangular que se preparaba con una mezcla de harinas que según se decía se utilizaban los
desechos de las moliendas, estas mezclas se hacían con bastante materia grasa y azúcar, a modo de
formar una masa que se deshacía en la boca, la popularidad de estos panes, llevo a modificar su
receta hasta solo utilizar
harina de trigo,
de este modo nació el
scone
tal como lo conocemos hoy, su popularidad creció hasta llegar al seno de las familias más
aristocráticas de Inglaterra, convirtiéndose en un acompañante obligado del té.
Hoy en día su popularidad es tal que se utiliza en desayunos y meriendas y en
ciertas regiones de Norteamérica se prepara una versión con
harina de maíz
que acompaña los platos de pollo frito y guisos de carnes.
Receta de scones
Los scones son unos panecillos difíciles de degustar si no has visitado el Reino
Unido, por lo que si te gustaría saber cómo saben, te toca prepararlo tú mismo. Para facilitarte la
tarea te indicaremos a continuación cómo hacer scones ingleses caseros paso a paso.
Ingredientes del scone
- 250 gramos de harina de trigo todo uso.
- 50 gramos de azúcar refinada.
- 10 gramos de levadura seca.
- Un cuarto de cucharadita de sal.
- 75 gramos de mantequilla o manteca, fría cortada en cuadritos.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 120 mililitros de leche.
Elaboración de scones ingleses
- En un bol grande tamizamos y mezclamos todos los ingredientes secos.
- Agregamos la mantequilla fría en cubitos y mezclamos rápidamente hasta formar
una mezcla grumosa.
- Mezclamos aparte la leche, el huevo batido y la vainilla y mezclamos, agregamos
esta mezcla a la harina y formamos una mezcla más o menos homogénea, sin amasar mucho para que la
mantequilla no se caliente y pierda la textura final.
- En una superficie enharinada volcamos la masa y estiramos rápidamente, con un
cortador redondo pasado por harina cortamos los
scones
y los colocamos en una bandeja para horno, cuidando de no separar demasiado los scones unos de
otros.
- Pintamos con un poco de leche
- Se cocinan en horno precalentado a 190 ºC por espacio de 15 a 20 min, o hasta
que doren un poco.
- Se enfrían en rejilla, aunque se pueden consumir recién salidos de
horno.
- Si se van a guardar congelados se cocina por espacio de 12 minutos, luego se
enfrían y se congelan, para volver a servir se termina el horneado por unos 10 min. más si están
descongelados o 20 min si se hornean directo del congelador.
Estos panecillos ingleses son excelentes con rellenos de mermelada y mantequilla
o crema de leche, acompañados con té o café.
