Panaderos : Pan de ajo

El pan de ajo, es un acompañante obligado en las comidas italianas, más que un pan es una preparación sobre un pan, se presenta generalmente como un pan tipo baguette, cortado en rodajas y bañado en aceite de oliva y ajo.

Mucho se ha discutido sobre el nacimiento del pan de ajo, sin embargo todo parece indicar que es una variación sencilla de las Bruschetas italianas que ya se preparaban desde principios del siglo XX, estas se preparan tostando pan ya hecho hace algunos días, y se cubre con distintas salsas y aderezos, por lo que se piensa que la composición original era pan cortado bañado con aceite de oliva, ajo y perejil y quizás algo de queso parmesano.

Para 1970 una panadería en Michigan empieza a ofrecer una variedad de pan que consistía en un pan francés cortado longitudinalmente y bañado con aceite de oliva y ajo finamente picado y pasado por horno para tostarlo un poco, esta variedad de pan enseguida calo en el publico y paso poco tiempo para que los restaurantes del país, italianos o no lo ofrecieran como entrada a sus clientes.

Receta de pan de ajo

Si te has quedado con ganas de probar el autentico pan de ajo y no tienes la posibilidad de comprarlo o bien te apetece prepararlo en tu casa, a continuación te mostrare como hacer un pan de ajo italiano 100% original.

Ingredientes del pan de ajo

  • 1 barra de pan de 125 gramos.
  • 50 gramos de mantequilla o aceite de oliva virgen extra.
  • Un puñado de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración del pan de ajo

  1. Pasar el ajo por un machacador, picar finamente el perejil y mezclar estas dos cosas con la mantequilla o el aceite de oliva virgen extra, hasta formar una mezcla homogénea.
  2. Cortar el pan en diagonal sin llegar al fondo, formando rebanadas de 2 cm, de manera de mantenerlo unido.
  3. Con ayuda de una espátula, untar cada lado de las rebanadas con la mezcla de ajo.
  4. Espolvorear el pan con sal y pimienta al gusto y envolver en un papel encerado.
  5. Meter en horno fuerte por unos 5 minutos hasta que la mantequilla se derrita por completo y el aroma del ajo impregne el pan.
  6. Sacar el pan y desechar el papel encerado y volver a meter el pan al horno hasta que se dore un poco, para lograr la textura de tostado, pero sin pasarse.

Otros datos del pan de ajo

Definitivamente el pan de ajo se ha convertido en un clásico, infaltable en la mesa de los restaurantes e infaltable en las casas, como aperitivo, o como merienda.

Hay que recordar que el consumo del pan de ajo si se prepara con aceite de oliva virgen extra, es un pan balanceado que aporta los acidos grasos omega-3 componentes de la oliva y que agrega las propiedades benéficas del ajo, el ajo posee, propiedades antisépticas, aparte de ayudar a los problemas de tensión arterial y corazón. Esta combinación de ajo y aceite de oliva lo convierte en un alimento bastante sano, haciendo del pan de ajo un manjar con propiedades únicas, además de vistoso y delicioso, así que anímese y pruebe ya preparar este delicioso pan robado a la culinaria italiana.

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