El pan de avena, este pan de miga suave y densa, pero de costra rugosa y quebradiza es sin
duda un pan que aporta no solo nutrientes sino también mucha energía.
La historia del pan de avena es antigua aunque no tanto como el de trigo a pesar
de ser un grano de la misma época, resulta que la avena ya se conocía en la época de los antiguos
egipcios sin embargo no se cosechaba y mucho menos procesaba, por considerarse un cereal de
forraje, no apto para consumo humano, así que se desecho por mucho tiempo, incluso se pensaba que
su cultivo dañaba las tierras aptas para el cultivo de trigo y cebada, por lo que era
despreciado.
Fue en Asia donde este cereal cobro importancia, se dice que las tribus
mongoles, al ver que sus animales de carga preferían los brotes de avena para comer en vez de los
otros cereales disponibles, sintieron curiosidad, y fue cuando se le dio el primer uso, comprobando
no solo que era bueno como alimento sino que saciaba más rápidamente y por mayor tiempo el hambre,
además de ser un cereal de fácil recolección y simple procesamiento puesto que solo necesitaba que
le pasaran un rodillo de piedra para formar los copos de avena.
Este descubrimiento fue aprovechado por las tropas del gran Gen Gis Kan, quienes
se ganaron la fama de ser mucho más corpulentos y fuertes que sus enemigos occidentales, de allí la
creencia que el consumir avena te hará fuerte y grande. Más recientemente en el siglo XIV las
tropas escocesas, llevaban consigo cada uno un saco de copos de avena y una plancha de metal,
durante las marchas, solían calentar la plancha y humedecer los copos para cocinar el predecesor
del actual
pan de avena,
estas tropas ganaron fama de ser más fuertes y cubrir más terreno que sus enemigos, afianzando el
rumor sobre los beneficios de la avena. En la colonización americana por parte de los ingleses, la
avena formo parte primordial de la logística de alimentación de los colonos ya que era más fácil de
cultivar y procesar que el trigo sarraceno.
Lo cierto es que el actual
pan de avena,
aporta más cantidades de proteína, grasas insolubles y vitaminas del grupo B que los otros panes,
otro dato importante es que la avena no pierde sus propiedades alimenticias durante el proceso de
molienda y cocción lo que la hacen un alimento perfecto, además su aporte de fibra trae infinidad
de beneficios al organismo.
Receta de pan de avena
Si tras la lectura de este artículo sobre el pan de avena te apetece probarlo,
puedes realizar fácilmente en tu casa un pan de avena casero, tan solo te llevara una hora
aproximadamente y seguro disfrutaras aun más del este pan casero solo por el hecho de haberlo
preparado con tus propias manos.
Ingredientes del pan de avena
- 500 gramos de harina de trigo.
- 2 tazas de hojuelas de avena.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 taza de agua tibia.
- 10 gramos levadura seca.
Pan de avena casero paso a paso
- En cuenco pequeño se coloca un aparte del agua tibia, con la levadura y el
azúcar y se deja reposar para activar la levadura.
- En un bol se colocan los ingredientes secos y se mezclan.
- Se agrega la levadura a la mezcla de harina, junto con la mantequilla y el
resto del agua, y se amasa, enérgicamente hasta obtener una masa homogénea, se tapa y se deja
reposar por espacio de 40 minutos o hasta que doble su tamaño.
- En una superficie enharinada, se trabaja la masa para sacarle el aire y formar
el pan, este se coloca en molde de pan colocando hojuelas de avena al fondo.
- Se lleva a horno precalentado a 180 ºC por espacio de 20 minutos, desmoldar y
enfriar.
Este pan de avena es ideal para rebanar y prepara sándwiches que serán de la
delicia de todos.
