El pan de elote, es un pan hecho tipo pastel, de miga amarilla y sabor dulce, el pan de
elote, es un plato tradicional mexicano y centroamericano, tradición heredada de los pueblos
aztecas, ha ganado adeptos en toda América.
Según el Popol Vuh, el hombre y la mujer fueron creados del maíz, esta mitología
Maya, nos refleja la importancia del elote o maíz en la cultura americana, si en Europa el trigo y
su cultivo marco el desarrollo de la sociedad, en América paso lo mismo con el elote o maíz.
El elote, esta tan arraigado en los pueblos descendientes de mayas y aztecas,
que hoy en día es casi imposible concebir una comida regional que no lleve o esté presente el
elote. El
pan de elote,
es de una tradición tan antigua que es casi imposible detectar su origen, ya en los escritos mayas
se describe el cultivo del elote y sus maneras de consumirlo, en estas descripciones, ya se
describe una mezcla de maíz desgranado y miel que se consumía como pan en la América pre-hispánica.
El consumo de este tipo de pastel se puede marcar desde los Estados Unidos, hasta Argentina,
pasando por cada uno de los países americanos, en cada uno de ellos existe una variedad de
pan de elote,
que de alguna manera ha formado parte de la historia culinaria de estos países.
Receta de pan de elote
Para que puedas preparar en tu domicilio un pan de elote original te mostramos a
continuación su receta. No dejes de probar este pan tipo pastel originario del pueblo azteca.
Ingredientes del pan de elote
- 2 tazas de granos de elote frescos.
- 4 huevos.
- 1 taza de leche.
- 1 taza de mantequilla ablandada.
- 1 taza de azúcar.
- 2 tazas de harina para hot cakes.
Elaboración del pan de elote
- Precaliente un horno a 180 ºC, engrase y enharine un molde de 20 cm.
- En una licuadora se mezclan los granos de elote con la leche, los huevos, la
mantequilla y el azúcar, se licuan hasta formar una mezcla homogénea.
- En un bol se mezcla la preparación de la licuadora y la harina de hot cakes,
hasta formar una pasta suave y homogénea.
- Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno por espacio de 45 minutos o hasta
que tome un apetecible color dorado.
- Deje enfriar y desmolde.
El uso de harina de hot cakes le adiciona al pan de elote, mayor esponjosidad,
debido a sus aditivos y mejoradores de harina.
Curiosidades sobre el pan de elote
La receta del pan de elote, estuvo cerca de perderse debido a los trabajoso que
era su preparación, el tener que desgranar el maíz o elote y hervir sus granos para ablandar, hacia
muy trabajoso esta preparación, pero a mediados de los años 40, con la aparición de los granos de
elote cocinados y enlatados, no solo se salvo la receta sino que el
pan de elote
ha ganado nuevos adictos. En Estados Unidos al pan de elote se le conoce como Cornbread y se ha
convertido en un alimento tan importante como tradicional, en el resto de América existen
diversidad de recetas para este pan, tanto saladas como dulces.
